Bienvenue à l'Enclos de Valère.
Le plaisir de manger
est le seul qui, pris avec modération,
ne soit pas suivi de fatigue.
Brillat-Savarin
Notre carte des vins.
OUVERT DU MARDI AU SAMEDI
DE 09H30 A 15H00 ET DE 18H00 A 24H00
DE 09H30 A 15H00 ET DE 18H00 A 24H00
du Mercredi 27 octobre 2021
Hors d'oeuvre de la mer
"salade de crevettes au basilic thaï,
tartare de daurade au lait de coco et curry vert,
bouchée de noix de Saint-Jacques sur blinis et mayonnaise au safran,
tataki de thon rouge aux légumes d'Asie"
ou
Ardoise de l'automne
"toast de joues de cerfs confites
roulade de chevreuil et tartare de figues,
tartare de biche à la pistache,
cannelloni et sa farce aux saveurs automnales"
Parisienne de boeuf, sauce mignonette de poivre
Pommes rissolées
Jardinière de légumes
OU
Escalopes de biche aux airelles
Pâtes aux champignons
Garniture de chasse
OU
Filet royal de sandre à la ciboulette
Duo de risotto "vin blanc et betterave"
Assiette du jour: Salade mêlée
Menu du jour: Jardinière de légumes
Crème brulée à la courge et son sorbet à la figue
MENU DU JOUR
63.--ASSIETTE
24.--cliquez sur menu pour imprimer
+41 (0)27 323 32 03