 |
Les entrées |
| Salade verte | 11.00 | |
|
| Salade mêlée | 15.00 | |
|
| Velouté à la courge, flûte feuilletée et émulsion au lard | 15.00 | |
|
| Soupe de poissons et homard, flûte feuilletée à la provençale, croûtons à l'ail et sauce rouille | 18.00 | |
|
| Tournedos de lièvre en manteau de lard fumé, gnocchi à la courge butternut,graines torréfiées, pleurote panée et jus corsé aux épices | 32.00 | |
|
| Trio de la chasse "Médaillon de cerf et cromesquis aux cèpes, Atriau de gibier et gratin de courge Hokkaido, Civet de chevreuil et polenta" | 32.00 | |
|
| Hors d'œuvres végétarien "variation de divers tapas selon les propositions du jour" | 28.00 | |
|
| Hors d'œuvres de poissons et crustacés "variation de divers tapas selon les propositions du jour" | 30.00 | |
|
| Hors d'œuvres des délices de l'automne "variation de divers tapas selon les propositions du jour" | 30.00 | |
|
| |
| Les viandes |
| Civet de chevreuil, petits oignons glacés, croûtons, lardons et champignons | 38.00 | |
|
| Filet mignon de biche, sauce myrtilles corsée au poivre de Kampot | 50.00 | |
|
| Médaillons de chevreuil aux pommes et coings confits, sauce poivrade | 50.00 | |
|
| Médaillons de chamois, sauce aux champignons du moment | 52.00 | |
|
| Désossé de selle de chevreuil, sauce Grand Veneur | 56.00 | |
|
| Médaillons de filet mignon de veau "CH" sauce aux champignons du moment | 52.00 | |
|
| Tournedos de bœuf Rossini, réduction aux perles de jus de truffes | 56.00 | |
Nos viandes sont servies avec méli-mélo de pommes de terre et jardinière de légumes |
|
| |
