 | Les entrées | ||
| Salade verte | 11.00 | ||
| Salade mêlée | 15.00 | ||
| Velouté à la courge, flûte feuilletée et émulsion au lard | 15.00 | ||
| Soupe de poissons et homard, flûte feuilletée à la provençale, croûtons à l'ail et sauce rouille | 18.00 | ||
| Les six huîtres "Marennes d'Oléron fines de claires N°2" vinaigre de framboise à l'échalote et pain de seigle | 27.00 | ||
| Poêlée de ris de veau, émulsion de sauce hollandaise au piment de cayenne courge Hokkaido en déclinaison | 30.00 | ||
| Homard Thermidor et légumes d'hiver en texture | 32.00 | ||
| Hors d'œuvres végétarien "variation de divers tapas selon les propositions du jour" | 28.00 | ||
| Hors d'œuvres des délices du terroir "variation de divers tapas selon les propositions du jour" | 30.00 | ||
| Hors d'œuvres de poissons et crustacés "variation de divers tapas selon les propositions du jour" | 30.00 | ||
| Les assiettes froides | ||
| Assortiment de fromages et salade verte aux noix | 32.00 | | |
| Tartare de bœuf, pommes frites, toasts et beurre | 38.00 | ||
| Les viandes | ||
| Entrecôte de bœuf des pâturages Suisse Sauce hollandaise au beurre café de Paris, pommes frites et jardinière de légumes | 49.00 | | |
| Déclinaison de porc "Iberico pata negra" Croquette d'effilochée aux piments doux, pluma à la moutarde, secreto à l'ail et au romarin | 49.00 | ||
| Trio d'agneau d'alpage du Valais "carré aux fines herbes, pièce noble en croûte d'épices et navarin à l'ancienne" | 50.00 | ||
| Tournedos de bœuf Rossini, réduction aux perles de jus de truffes | 56.00 | ||
| Les poissons | ||
| Filets de perches Loë de Rarogne sauce Nantua, légumes du moment et roesti de pommes de terre à la courge | 48.00 | | |
| Tagliata de thon rouge Saku, wok de légumes et nouilles aux saveurs d'Asie | 49.00 | ||
| Ainsi que | ||
| Un mets végétarien éclatant de couleurs et de saveurs "légumes, pâtes, champignons, riz, raviolis, pommes de terre..." | 28.00 | | |
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