La chasse
Du 17 septembre au 16 novembre 2024
notre carte ainsi que les menus Valère et Tourbillon

et
Uniquement sur commande dés 8 personnes
(027 323 32 30)
les propositions de menus 1, 2 et 3



BONJOUR ET BIENVENUE à L'ENCLOS DE VALÈRE
RIEN NE REMPLACE UN BON REPAS EN COMPAGNIE DE SES AMIS.


Menu chasse 1

Amuse bouche

Trio de l'automne "Civet de chevreuil, joue de sanglier et atriau de cerf " garniture de saison

Escalopes de cerf sauce poivrade
Garniture de chasse
Tagliolinis aux champignons et spätzlis au beurre

Assortiment de desserts maison

Frs 77.--

Menu chasse 2

Petite mise en bouche

Carpaccio de chevreuil aux chanterelles et vieux fromage d'alpage

Entrecôte de cerf à l'humagne et baies des bois
Tagliolinis aux champignons et spätzlis au beurre
Garniture de chasse

Assortiment de desserts maison













Frs 82.--

Menu chasse 3

Petite mise en bouche

L'ardoise des délices de l'automne
"burger d'effiloché de chevreuil, velouté de courge et son espuma fumé,
tataki de chamois glacé aux piments doux, tartare de cerf "

Tournedos de biche, sauce poivrade parfumée aux myrtilles
Tagliolinis aux champignons et spätzlis au beurre
Garniture de chasse

Assortiment de desserts maison













Frs 86.--