 | Les entrées | ||
| Salade verte | 11.00 | ||
| Salade mêlée | 15.00 | ||
| Velouté aux asperges et morilles, écume de cèpes et flûte feuilletée | 16.00 | ||
| Soupe de poissons et homard, flûte feuilletée à la provençale, croûtons à l'ail et sauce rouille | 18.00 | ||
| Ballotine de secreto de porc aux morilles, flan aux asperges et émulsion au lard | 30.00 | ||
| Dos de saumon confit, sauce hollandaise à l'ail des ours et asperges glacées | 27.00 | ||
| Déclinaison de canard "terrine de foie gras, suprême salé et magret fumé"suprême d'orange, abricots secs et fine gelée au vin épicé | 30.00 | ||
| Hors d'œuvres végétarien "variation de divers tapas selon les propositions du jour" | 28.00 | ||
| Hors d'œuvres du terroir "variation de divers tapas selon les propositions du jour" | 30.00 | ||
| Hors d'œuvres de poissons et crustacés "variation de divers tapas selon les propositions du jour" | 30.00 | ||
| Les assiettes froides | ||
| Assortiment de fromages et salade verte aux noix | 32.00 | | |
| Tartare de bœuf "180gr" pommes frites, toasts et beurre | 38.00 | ||
| Ardoise de hors d'œuvres de poissons et crustacés "variation de divers tapas selon les propositions du jour" | 56.00 | ||
| Ardoise de hors d'œuvres du terroir "variation de divers tapas selon les propositions du jour" | 56.00 | ||
| Les viandes | ||
| Entrecôte de bœuf des pâturages Suisse, sauce hollandaise au beurre café de Paris et pommes frites | 49.00 | | |
| Duo de porc d'alpage de l'Etivaz "pièce noble sauce BBQ et poitrine laquée cuisson 24 Heures" | 50.00 | ||
| L'agneau d'alpage de Val d'Illiez en trois façons "à la plancha pané aux fines herbes, confit au chutney d'oignons et navarin à l'ancienne" | 50.00 | ||
| Médaillons de filet mignon de veau aux morilles | 56.00 | ||
| Tournedos de bœuf Rossini, jus au Madère | 56.00 | ||
| Les poissons | ||
| Filets de perches Loë farcis aux champignons, risotto d'orge perlé et crème de bolets | 48.00 | | |
| Tournedos de lotte en manteau de lard sauce safran et pommes de terre croustifondantes | 50.00 | ||
| Blanquette de poissons et crustacés, riz pilaf aux légumes de saison | 52.00 | ||
| Ainsi que | ||
| Un mets végétarien éclatant de couleurs et de saveurs "légumes, pâtes, champignons, riz, raviolis, pommes de terre..." | 28.00 | | |
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