Les entrées
Salade verte11.00
Salade mêlée13.00
Gaspacho andalou, sorbet tomate et basilic, flûte feuilletée à la provençale brunoise de légumes et chips de tomate14.00
Soupe de poisson et homard "FR et CAN" flûte feuilletée à la provençale, croûtons à l'ail et sauce rouille18.00
Œuf parfait de la ferme de Monteiller "Purée de petit pois, chanterelles poêlées, julienne de carré de porc et émulsion au safran"19.00
La petite folie aux escargots de Bourgogne à l'ail, basilic et émulsion à la tomate28.00
Croustillant de chèvre chaud au chutney de tomates "Crottin de Grimisuat"huile de noisettes et graines torréfiées 23.00
Hors d'œuvres végétariens "variation de divers tapas selon les propositions du jour"23.00
Hors d'œuvres de poissons et crustacés.....ou.....Hors d'œuvres du terroir "variation de divers tapas selon les propositions du jour"28.00





Les assiettes froides
Assortiment de fromages et salade verte aux noix30.00
Assiette valaisanne "Viande séchée, jambon cru, lard sec et fromage du Valais"32.00
Tartare de bœuf "CH", pommes frites, toasts et beurre38.00
L'ardoise de poissons et crustacés.....ou.....L'ardoise du terroir "variation de divers tapas selon les propositions du jour"50.00




Les viandes
Entrecôte de bœuf des pâturages Suisse sauce Hollandaise aux épices café de Paris et pommes frites48.00
Carré d'agneau "CH" en croûte aux fines herbes jus parfumé aux saveurs provençales49.00
Médaillons de filet mignon de veau "CH" crème de bolets et chanterelles poêlées49.00
Tournedos de bœuf "CH" à la moelle et aux échalotes sauce pinot noir53.00




Les poissons
Salade du pêcheur "Chaud-froid de salades, crustacés et poissons du marché"40.00
Filet de Saint-Pierre rôti sur peau, compotées d'échalotes et cébettes à la petite arvine jus de légumes réduit et mousse de pommes de terre croquante46.00
Filets de perches de Rarogne, gremolata de fruits secs, beurre blanc aux perles de citronécrasée de pommes de terre aux fines herbes et jardinière de légumes 48.00




Ainsi que
Assiette végétarienne "Légumes, pâtes, champignons, riz, raviolis, pommes de terre..."28.00




Pour nos jeunes hôtes
Nuggets de poulet "CH", pommes frites et cassolette de légumes14.00
Steak de bœuf "CH", beurre café de Paris pommes frites et cassolette de légumes16.00



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